:wink: Te recomiendo si vas a cocinar una pieza de carne, res, aves, si deseas que el sabor se quede en la pieza a cocinar debes hacerlo partiendo de agua caliente, por el contrario si quieres que el sabor se quede en el liquido, como un caldo, fondo, sopa etc. debes partir de agua fría de esta manera al ir cocinando el agua va sacando el sabor de las carnes, y se traslada al liquido, el otro método como para desmechar pollo o carne, espero te sirva de algo chao y animo cocinar es muy bueno, soy Chef y me gano la vida cocinando.