Hola Mónica: El té de Yinzhen, es una variedad de té blanco. Este té se produce en China y se lo considera el grado más alto de té blanco. Esta variedad es baja en cafeína y tiene un sabor suave.
Así que, si en el lugar donde vives has encontrado té de Yinzhen, quiere decir que has encontrado té blanco.
Realmente no tengo noción de cómo se conoce el té blanco en Alemania ni en idioma alemán. Lo cierto es que Yinzhen es tan sólo una de las variedades que pueden conseguirse de él.
Puedes ver más información sobre el té blanco en esta sección y encontrar otras variedades y detalles sobre la misma para que te puedas orientar mejor: http://te.innatia.com/c-te-blanco-propiedades.html
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